نان روتی هندی طرز تهیه و انواع آن

نان روتی، نان سنتی و محبوب شبه قاره هند است که به دلیل سادگی و سرعت تهیه، جایگاه ویژه ای در سفره های هندی و بسیاری از کشورهای جهان دارد. این نان مسطح و بدون خمیرمایه، اغلب با آرد گندم کامل تهیه شده و به عنوان همراهی عالی برای انواع غذاهای هندی شناخته می شود. روتی نه تنها یک غذای اصلی است، بلکه نمادی از فرهنگ غذایی غنی و متنوع هند به شمار می آید. این نان فوری و خوشمزه، که معمولاً روی اجاق گاز و در تابه چدنی پخته می شود، با بافت نرم و لطیف خود، تجربه ای دلنشین از آشپزی هندی را به ارمغان می آورد.

در این مقاله جامع، به بررسی دقیق نان روتی، از مواد لازم و طرز تهیه گام به گام آن گرفته تا نکات و ترفندهای حرفه ای برای پخت یک روتی عالی، می پردازیم. همچنین، ارزش غذایی این نان پرطرفدار و انواع مختلف آن را معرفی خواهیم کرد. در ادامه، دستورالعمل های اختصاصی برای تهیه نان روتی بدون گلوتن و نان روتی با اوت میل (جو دوسر) را نیز ارائه می دهیم تا پاسخگوی نیازها و سلیقه های غذایی متنوع باشیم. هدف ما ارائه یک راهنمای کامل و کاربردی است که به شما کمک کند تا به راحتی این نان خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید.

نان روتی

نان روتی (Roti) یک نان تخت و گرد سنتی است که ریشه در شبه قاره هند دارد و از غذاهای اصلی و روزمره مردم این منطقه به شمار می رود. این نان که بدون استفاده از مخمر یا هرگونه عامل ورآورنده دیگری تهیه می شود، سادگی و سرعت پخت آن را به یکی از دلایل اصلی محبوبیتش تبدیل کرده است. روتی معمولاً از آرد گندم کامل (معروف به آتا در هند)، آب و نمک تشکیل شده و در برخی دستورالعمل ها مقدار کمی روغن نیز به آن اضافه می شود.

ویژگی بارز روتی، پخت آن در تابه داغ (معمولاً تاوا یا کومال) است که به آن بافتی نرم و گاهی اوقات پف کرده می دهد. این نان اغلب به صورت گرم و تازه سرو می شود و می توان آن را با انواع خورش ها، سس ها و غذاهای هندی همراه کرد. با وجود شباهت هایی که روتی با نان های دیگر مانند چاپاتی دارد، تفاوت های ظریفی در ضخامت، نحوه پخت و کاربرد آن ها وجود دارد که هر یک را منحصر به فرد می سازد. روتی نه تنها در هند، بلکه در بسیاری از کشورهای جنوب آسیا، کارائیب و بخش هایی از آفریقا نیز به طور گسترده ای مصرف می شود.

مواد لازم نان روتی

برای تهیه نان روتی کلاسیک، به مواد اولیه بسیار ساده ای نیاز دارید که به راحتی در دسترس هستند. این سادگی در مواد اولیه، یکی از دلایل اصلی سهولت و سرعت تهیه این نان محبوب هندی است. ترکیب این مواد با نسبت های دقیق، به شما کمک می کند تا خمیری با بافت مناسب و نانی نرم و لطیف داشته باشید. در جدول زیر، مواد لازم برای تهیه نان روتی ارائه شده است:

ماده لازم	مقدار
آرد گندم کامل (آتا) یا آرد همه منظوره	3 فنجان (حدود 360 گرم)
آب جوش یا آب با دمای اتاق	1 تا 1.5 فنجان (حدود 240 تا 360 میلی لیتر)
نمک	1 قاشق چای خوری
روغن زیتون یا روغن نباتی (اختیاری، برای چرب کردن خمیر یا نان)	3 قاشق غذاخوری و مقداری بیشتر

این مقادیر معمولاً برای تهیه حدود 10 تا 12 عدد نان روتی متوسط کافی است. استفاده از آرد گندم کامل (آتا) برای طعم و بافت اصیل تر روتی توصیه می شود، اما در صورت عدم دسترسی، می توانید از آرد همه منظوره نیز استفاده کنید، هرچند ممکن است نتیجه نهایی کمی متفاوت باشد. آب جوش نیز به نرم تر شدن خمیر و کار با آن کمک می کند.

طرز تهیه نان روتی

تهیه نان روتی یک فرآیند نسبتاً ساده است که با کمی تمرین، می توانید به راحتی آن را در خانه انجام دهید. مراحل پخت شامل آماده سازی خمیر، ورز دادن، استراحت دادن، تقسیم و پهن کردن، و در نهایت پخت روی تابه است. دقت در هر مرحله، به خصوص در بخش ورز دادن و پخت، نقش مهمی در کیفیت نهایی نان دارد. در ادامه، به تفصیل مراحل تهیه نان روتی را شرح می دهیم:

خمیر را درست کنید

برای شروع، آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. اگر از همزن استفاده می کنید، همه مواد را داخل کاسه همزن بریزید و با سرعت متوسط هم بزنید تا خمیر از کناره های کاسه جدا شود و حالتی نرم و قابل انعطاف پیدا کند. اگر خمیر بیش از حد خشک بود، به آرامی و به مقدار بسیار کم، آب با دمای اتاق اضافه کنید تا به قوام مطلوب برسد. در صورتی که همزن در دسترس ندارید، می توانید این کار را با دست انجام دهید. آرد و نمک را در کاسه مخلوط کرده، سپس روغن (در صورت استفاده) را اضافه کنید و به آرامی آب را حین هم زدن اضافه کنید تا خمیر شروع به جمع شدن کند.

به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا زمانی که به شکل یک توپ منسجم درآید. پس از اینکه خمیر یکدست شد، آن را به مدت 15 تا 30 دقیقه (و حتی تا دو ساعت برای نتیجه بهتر) در یک محیط گرم استراحت دهید. روی خمیر را با یک پارچه تمیز یا درب محکم بپوشانید تا خشک نشود. این مرحله استراحت به خمیر کمک می کند تا نرم تر و انعطاف پذیرتر شود. پس از استراحت، خمیر را به قسمت های مساوی (به اندازه یک نارنگی کوچک) تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل چانه های گرد دربیاورید. روی چانه ها را نیز بپوشانید و 10 دقیقه دیگر استراحت دهید.

روی سطح کار را کمی آردپاشی کنید و هر چانه خمیر را با وردنه به صورت یکنواخت و دایره ای شکل پهن کنید. ضخامت نان را می توانید بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید، اما معمولاً نیازی به بسیار نازک کردن آن نیست. اگر خمیر به وردنه می چسبد، می توانید کمی آرد روی آن بپاشید، اما از آرد زیاد خودداری کنید تا نان سفت نشود. قبل از پخت، آرد اضافی روی روتی را با دست تکان دهید.

نکات و ترفندهای تهیه نان روتی

برای پخت یک نان روتی عالی و لذیذ، رعایت چند نکته و ترفند می تواند تفاوت چشمگیری در نتیجه نهایی ایجاد کند. این نکات از مرحله آماده سازی خمیر تا پخت نان را شامل می شوند و به شما کمک می کنند تا روتی هایی نرم، پف کرده و با بافت مطلوب داشته باشید.

یکی از مهم ترین نکات، ورز دادن کامل خمیر است. خمیر را باید حداقل به مدت پنج دقیقه پس از یکدست شدن ورز دهید تا بسیار نرم و لطیف شود، اما چسبنده نباشد. این کار را می توانید با دست یا با استفاده از همزن انجام دهید. خمیر نه باید خیلی نرم باشد و نه خیلی سفت. همچنین، پس از ورز دادن، حتماً خمیر را حداقل 30 دقیقه استراحت دهید و آن را بپوشانید تا خشک نشود و به خوبی ور بیاید.

در مرحله پهن کردن، سعی کنید روتی ها را به شکل یکنواخت و گرد درآورید. این مهارت با تمرین به دست می آید. از فشار زیاد روی وردنه خودداری کنید و به آرامی خمیر را بچرخانید. هرچه در این کار بهتر شوید، روتی های شما یکدست تر خواهند شد. اگر تازه کار هستید، می توانید روتی را کمی غلیظ تر از حالت معمول پهن کنید تا راحت تر پف کند. آردپاشی سطح کار و خمیر در حین پهن کردن ضروری است، اما از آرد اضافی پرهیز کنید، فقط به اندازه ای که نچسبد. قبل از پخت، آرد اضافی روی روتی را با تکان دادن از بین ببرید.

نان روتی باید روی تابه داغ پخته شود تا به سرعت پف کند و نرم بماند. تابه را قبل از قرار دادن خمیر، روی حرارت بالا گرم کنید، اما اجازه ندهید به نقطه دود برسد.

هنگام پخت، روتی را روی تابه داغ قرار دهید. باید فوراً شروع به خشک شدن کند. پس از ظاهر شدن حباب های کوچک روی یک سمت، نان را برگردانید. برای کمک به پف کردن کامل نان، می توانید آن را برای چند ثانیه روی شعله مستقیم گاز قرار دهید یا با کفگیر روی آن فشار ملایمی وارد کنید تا هوا در داخل آن محبوس شود و نان پف کند. این مرحله اختیاری است، اما به جدا شدن لایه های نان و ایجاد بافتی مطبوع کمک می کند.

پس از پخت، روتی ها را بلافاصله در یک حوله تمیز بپیچید. این کار به حفظ نرمی و لطافت نان کمک می کند. روتی پخته شده بهتر است بلافاصله مصرف شود تا بهترین طعم و بافت خود را داشته باشد، اما می توان آن را 2 تا 3 روز در یخچال در بسته بندی مناسب نگهداری کرد. برای نگهداری طولانی مدت، می توانید روتی ها را بین کاغذ روغنی قرار داده و در کیسه فریزر تا 3 ماه منجمد کنید.

ارزش غذایی نان روتی

نان روتی، به خصوص اگر با آرد گندم کامل تهیه شود، یک گزینه غذایی نسبتاً سالم و مغذی است که می تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد. ارزش غذایی نان روتی بسته به نوع آرد مصرفی، مقدار روغن و افزودنی های احتمالی (مانند ادویه جات) می تواند کمی متفاوت باشد. در ادامه، ارزش غذایی تقریبی یک عدد نان روتی متوسط (حدود 50-60 گرم) ارائه شده است:

ماده مغذی	مقدار تقریبی (برای 1 روتی)
کالری	70-100 کیلوکالری
کربوهیدرات	15-20 گرم
پروتئین	2-3 گرم
چربی کل	0.5-1 گرم
فیبر	1-2 گرم
سدیم	40-60 میلی گرم
آهن	0.5-1 میلی گرم
کلسیم	5-10 میلی گرم

نان روتی منبع خوبی از کربوهیدرات های پیچیده است که انرژی لازم برای فعالیت های روزمره را فراهم می کند. استفاده از آرد گندم کامل باعث افزایش محتوای فیبر در این نان می شود که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و ایجاد حس سیری کمک می کند. همچنین، روتی مقادیر کمی از پروتئین، ویتامین های گروه B و مواد معدنی مانند آهن و کلسیم را نیز تأمین می کند. به دلیل عدم استفاده از مخمر و فرآیند پخت ساده، روتی معمولاً چربی کمی دارد، به خصوص اگر بدون روغن اضافی پخته شود، که آن را به گزینه ای سالم برای همراهی با غذاهای مختلف تبدیل می کند.

انواع نان روتی

نان روتی یک اصطلاح کلی است که شامل طیف وسیعی از نان های تخت و بدون خمیرمایه در شبه قاره هند و مناطق اطراف آن می شود. اگرچه همه آن ها از اصول اولیه مشابهی پیروی می کنند، اما تفاوت هایی در مواد اولیه، روش پخت، ضخامت و کاربرد آن ها وجود دارد که باعث تنوع بی نظیری در این خانواده از نان ها می شود. در ادامه به معرفی برخی از مهم ترین و شناخته شده ترین انواع روتی می پردازیم:

Phulka

فولکا که به آن چاپاتی نیز گفته می شود، یکی از رایج ترین انواع نان روتی است که تقریباً هر روز در خانه های هندی پخته می شود. این نان نازک تر از روتی های معمولی است و ویژگی بارز آن، پف کردن کامل روی شعله مستقیم گاز است. فولکاها معمولاً بدون روغن پخته می شوند که آن ها را به گزینه ای سبک و سالم تبدیل می کند. این نان بافتی بسیار نرم و لطیف دارد و به راحتی با دست تکه می شود تا با خورش ها و سس های مختلف مصرف شود.

روتی تنوری

همانطور که از نامش پیداست، روتی تنوری در تنور (کوره سفالی سنتی) پخته می شود. این روش پخت به نان بافتی کمی تردتر در بیرون و نرمی در داخل می دهد. روتی تنوری اغلب ضخیم تر از فولکا است و ممکن است با ترکیبی از آرد گندم کامل و آرد همه منظوره تهیه شود تا بافت و طعم خاصی به آن ببخشد. این نوع روتی بیشتر در رستوران ها و غذاخوری های هندی یافت می شود و معمولاً با غذاهایی مانند کاری مرغ یا دال سرو می شود.

قادیچی پولی

قادیچی پولی به معنای روتی تا شده است و از منطقه ماهاراشترا در هند می آید. این نان با استفاده از یک تکنیک خاص تا زدن خمیر تهیه می شود. ابتدا خمیر به صورت یک دایره کوچک پهن می شود، سپس روغن زده شده و دو بار تا می شود تا حالتی مثلثی یا لایه ای پیدا کند. این روش تا زدن باعث می شود که نان پس از پخت، لایه لایه و نرم تر شود. قادیچی پولی اغلب در وعده های صبحانه یا به عنوان میان وعده مصرف می شود.

پاراتا

پاراتا یکی دیگر از نان های تخت محبوب هندی است که ضخیم تر از روتی معمولی بوده و معمولاً با روغن یا گی (کره شفاف شده) پخته می شود. پاراتاها می توانند ساده باشند یا با مواد مختلفی مانند سیب زمینی (آلو پاراتا)، گل کلم (گوبی پاراتا) یا پنیر (پنیر پاراتا) پر شوند. تکنیک تهیه پاراتا اغلب شامل تا زدن و پهن کردن مجدد خمیر است که به آن بافتی لایه ای و ترد می دهد. پاراتا به خصوص در شمال هند بسیار محبوب است و اغلب با ماست، ترشی یا چاشنی های دیگر سرو می شود.

روتی رومالی

روتی رومالی که به معنای روتی دستمالی است، یکی از نازک ترین و ابریشمی ترین انواع نان روتی به شمار می رود. این نان به قدری نازک است که می توان آن را مانند یک دستمال تا کرد. روتی رومالی معمولاً با دست کشیده و روی یک ووک وارونه و داغ پخته می شود. تهیه این نان نیاز به مهارت بالایی دارد و بیشتر در رستوران های مجلل یافت می شود. بافت فوق العاده نرم و لطیف آن، روتی رومالی را به همراهی عالی برای کاری های غنی و سس دار تبدیل کرده است.

روتی ارزن

روتی ارزن که اغلب بدون گلوتن است، از آرد غلاتی مانند جووار (سورگوم) یا باجرا (ارزن مروارید) تهیه می شود. این نان ها به دلیل عدم وجود گلوتن، قابلیت کشسانی کمتری دارند و نمی توان آن ها را به راحتی با وردنه پهن کرد. به همین دلیل، آشپزها معمولاً خمیر را با سیلی زدن بین کف دست ها شکل می دهند و سپس مستقیماً روی تابه داغ می پزند. روتی ارزن به خصوص در مناطق روستایی هند و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، محبوب است.

روتی برنج

روتی برنج نیز یک نان بدون گلوتن است که از آرد برنج تهیه می شود. تهیه این نان کمی دشوارتر از روتی های گندمی است، زیرا آرد برنج با آب بسیار داغ مخلوط می شود تا خمیر به دست آید و سپس باید با احتیاط پهن شود. روتی برنج می تواند نرم و لذیذ باشد و گزینه ای عالی برای افرادی است که از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می کنند. این نان طعم ملایمی دارد و با انواع غذاهای هندی به خوبی هماهنگ می شود.

طرز تهیه نان روتی بدون گلوتن

برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال می کنند، تهیه نان روتی بدون گلوتن یک راهکار عالی است تا از این نان سنتی هندی لذت ببرند. این دستورالعمل با استفاده از ترکیبی از آردهای بدون گلوتن، بافتی مشابه روتی های گندمی ایجاد می کند. زمان آماده سازی حدود 30 دقیقه و زمان پخت 15 دقیقه است و برای 4 نفر مناسب است.

مواد لازم برای نان روتی بدون گلوتن

تهیه نان روتی بدون گلوتن نیازمند استفاده از آردهایی است که فاقد این پروتئین باشند. ترکیب مناسب این آردها به همراه سایر مواد، به شما کمک می کند تا خمیری انعطاف پذیر و نانی با بافت مطلوب داشته باشید. در جدول زیر، مواد لازم برای تهیه نان روتی بدون گلوتن آورده شده است:

ماده لازم	مقدار
آرد کاساوا	1 فنجان (120 گرم)
نشاسته تاپیوکا	¼ فنجان (30 گرم)
آرد برنج قهوه ای	⅓ فنجان (52 گرم)
پوسته پسیلیوم (پودر یا کامل) یا صمغ زانتان	1 قاشق چای خوری (5 گرم)
بیکینگ پودر	2 قاشق چای خوری (8 گرم)
نمک صورتی	½ قاشق چای خوری (3 گرم)
روغن زیتون	1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر)
آب داغ	2.5 فنجان (590 میلی لیتر)
کره گیاهی ذوب شده و آرد کاساوا اضافی (برای گردگیری)	مقداری

برای تهیه، ابتدا تمام مواد خشک (آرد کاساوا، نشاسته تاپیوکا، آرد برنج قهوه ای، پوسته پسیلیوم، بیکینگ پودر و نمک صورتی) را در یک کاسه متوسط کاملاً مخلوط کنید. سپس روغن زیتون را اضافه کرده و به تدریج آب داغ را حین هم زدن با کاردک یا قاشق بزرگ اضافه کنید تا یک خمیر قابل انعطاف و نسبتاً سفت اما نه چسبناک تشکیل شود. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل یک توپ کوچک درآورید و روی آن ها را با یک پارچه مرطوب بپوشانید.

یک تکه کاغذ روغنی روی سطح تمیزی قرار دهید و یکی از گلوله های خمیر را روی آن بگذارید. روی وردنه را کمی آرد کاساوا بپاشید و خمیر را تا حد امکان نازک و به شکل دیسک پهن کنید. این کار را برای تمام گلوله های خمیر تکرار کنید و هر دیسک را روی کاغذ روغنی جداگانه قرار دهید. تابه را روی حرارت زیاد گرم کنید، سپس حرارت را کمی کمتر از زیاد کنید. دیسک خمیر را روی تابه داغ قرار دهید و حدود یک دقیقه بپزید تا حباب های کوچکی روی سطح آن ظاهر شود و سمتی که در تماس با تابه است، کمی قهوه ای شود. با استفاده از کفگیر، نان را برگردانید تا سمت دیگر نیز کمی قهوه ای شود. سپس نان را دوباره برگردانید، حرارت را کم کرده و تابه را کمی جابجا کنید تا نیمی از نان روی شعله مستقیم قرار گیرد و با یک پارچه مرطوب، فشار ملایمی به نان وارد کنید تا پف کردن آن (حتی اگر کامل نباشد) آغاز شود. پس از پف کردن، نان را حدود 30 ثانیه دیگر بپزید. در نهایت، هر دو طرف نان را با کره گیاهی ذوب شده چرب کرده و روی بشقابی که با پارچه مرطوب پوشانده شده قرار دهید.

طرز تهیه نان روتی با اوت میل

نان روتی با اوت میل (جو دوسر) یک جایگزین سالم و خوشمزه برای روتی های سنتی است که بافت نرم و جویدنی دارد و سرشار از فیبر و مواد مغذی است. این نوع روتی برای افرادی که به دنبال گزینه های سالم تر هستند یا می خواهند تنوعی در رژیم غذایی خود ایجاد کنند، بسیار مناسب است. برای تهیه این نان، ابتدا باید جو دوسر را به آرد تبدیل کنید.

مواد لازم برای نان روتی با اوت میل

تهیه نان روتی با جو دوسر به شما امکان می دهد تا از مزایای ارزش غذایی بالای جو دوسر بهره مند شوید. این نان بافتی کمی شیرین تر و جویدنی تر از روتی گندمی دارد و به خوبی با انواع غذاهای هندی سازگار است. در جدول زیر، مواد لازم برای تهیه نان روتی با اوت میل آورده شده است:

ماده لازم	مقدار
جو دوسر (رول شده، از نوع معمولی نه فوری)	1 فنجان (حدود ¾ فنجان آرد جو دوسر حاصل می شود)
حبوبات (مانند نخود، اختیاری)	2 قاشق غذاخوری
آب جوش	¾ تا 1 فنجان (با ¾ فنجان شروع کنید و در صورت نیاز اضافه کنید)
نمک	¼ قاشق چای خوری
روغن آووکادو (یا زیتون)	2 قاشق چای خوری (به اضافه مقداری بیشتر برای پخت و پز)

برای شروع، مطمئن شوید که شیشه مخلوط کن کاملاً خشک است. جو دوسر را به مخلوط کن اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا به آرد ریز تبدیل شود. ممکن است لازم باشد چندین بار مخلوط کن را متوقف کرده و اطراف شیشه را خراش دهید تا همه جو دوسر به خوبی آسیاب شود. سپس آرد جو دوسر آسیاب شده را با یک توری ریز الک کنید تا ذرات درشت جدا شوند. ذرات باقی مانده در الک را دوباره آسیاب کنید تا آرد نرم تری به دست آید؛ هرچه آرد ریزتر باشد، روتی نرم تر خواهد بود.

حالا خمیر جو دوسر را آماده کنید: آرد جو دوسر، نخود (در صورت استفاده)، آب جوش، نمک و روغن را در یک کاسه مخلوط کنید. با استفاده از یک کفگیر نرم، مواد را هم بزنید. روی کاسه را بپوشانید و بگذارید خمیر 20 دقیقه استراحت کند تا آرد آب را جذب کند. پس از استراحت، خمیر را به مدت 1 تا 2 دقیقه ورز دهید. خمیر را به 6 تا 7 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با کف دست صاف کنید. می توانید اندازه روتی ها را به دلخواه تنظیم کنید.

سطح وردنه و هر گلوله خمیر را با کمی آرد جو دوسر بپاشید. با استفاده از وردنه، خمیر را به شکل دایره ای به قطر 5 تا 6 اینچ (12 تا 15 سانتی متر) پهن کنید. برای فرم منظم تر، می توانید یک کاسه را روی خمیر پهن شده قرار دهید و اطراف لبه ها را برش دهید تا دایره ای تمیز ایجاد شود. روتی را روی تابه داغ (نه خیلی داغ) قرار دهید و اجازه دهید 8 تا 10 ثانیه از یک طرف بپزد. سپس با کفگیر آن را برگردانید و اجازه دهید 4 تا 5 ثانیه از طرف دیگر نیز بپزد. هر طرف را با یک قاشق چای خوری روغن چرب کرده و بپزید تا لکه های قهوه ای کوچکی ظاهر شوند. نان را گرم سرو کنید.

اگر خمیر جو دوسر پس از استراحت چسبناک بود، کمی آرد خشک جو دوسر اضافه کرده و ورز دهید؛ و اگر خشک بود، 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب داغ اضافه کرده و مجدداً ورز دهید تا به قوام مناسب برسد.

سوالات متداول

نان روتی متعلق به کدام کشور است؟

نان روتی نانی سنتی و محبوب است که ریشه در شبه قاره هند دارد. این نان به طور گسترده ای در کشورهایی مانند هند، پاکستان، بنگلادش، نپال و سریلانکا مصرف می شود و به عنوان یکی از غذاهای اصلی در این مناطق شناخته شده است. همچنین در بسیاری از کشورهای دیگر جهان که مهاجرانی از این مناطق دارند، روتی محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

نان روتی را با چه غذاهایی می توان سرو کرد؟

نان روتی به دلیل بافت نرم و طعم ملایم خود، همراهی عالی برای طیف وسیعی از غذاها، به خصوص غذاهای هندی است. معمولاً آن را با انواع خورش ها (کاری)، دال (عدس)، سبزیجات پخته شده، ماست و ترشی سرو می کنند. همچنین می توان از آن به عنوان جایگزینی برای نان در کنار غذاهای دیگر یا به عنوان پیش غذا با دیپ هایی مانند حمص استفاده کرد.

ماندگاری نان روتی چقدر است؟

نان روتی بهترین طعم و بافت خود را زمانی دارد که تازه و گرم مصرف شود. با این حال، می توانید روتی پخته شده را در یک بسته بندی پلاستیکی یا ظرف دربسته، به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی تر، می توان آن را بین کاغذهای روغنی قرار داده و تا 3 ماه در فریزر منجمد کرد. قبل از مصرف، بهتر است نان را به دمای محیط رسانده و سپس گرم کنید.

تفاوت نان روتی و نان چاپاتی چیست؟

نان روتی و نان چاپاتی اغلب به جای یکدیگر به کار می روند و بسیار شبیه به هم هستند. در واقع، چاپاتی نوعی از روتی است. تفاوت اصلی در این است که چاپاتی معمولاً نازک تر از روتی های دیگر است و به طور خاص روی شعله مستقیم گاز پف می کند. روتی یک اصطلاح کلی تر برای نان های تخت و بدون خمیرمایه است، در حالی که چاپاتی به یک روش خاص پخت و ضخامت اشاره دارد.

آیا نان روتی را می توان بدون استفاده از تاوه پخت؟

بله، نان روتی را می توان بدون تاوه سنتی (گریل چدنی) نیز پخت. شما می توانید از هر تابه چدنی یا نچسب ضخیم با کف صاف که به خوبی حرارت را نگه می دارد، استفاده کنید. مهم این است که تابه به اندازه کافی داغ شود تا نان به سرعت بپزد و پف کند. حتی می توان نان را پس از پخت اولیه در تابه، برای پف کردن نهایی، مستقیماً روی شعله اجاق گاز قرار داد.